Bursa'da üç kuşaktır süregelen gelenekle yapılan Ramazan helvası, un, su ve yağ karışımından oluşuyor ve tatlı şerbetine yatırılarak hazırlanıyor. Ancak tatlının sırrı, sadece aile üyeleri tarafından biliniyor ve kimseye verilmiyor. Mehmet Çolakgil, "Bu tatlıyı yalnızca Ramazan ayında yapıyoruz ve içinde glikoz veya katkı maddesi kesinlikle kullanılmıyor. Ailece koruduğumuz özel formülümüzü ise kimseyle paylaşmıyoruz" diyerek tatlının gizemini ve geleneksel üretim yöntemlerini anlatıyor.
Ramazan helvası, özellikle Ramazan ayında rağbet görüyor. Şehir dışından da talep alan bu tatlının kilosu 400 TL’den satılıyor. Çolakgil, tatlının sadece elle ve makinesiz üretildiği için üretiminin sınırlı olduğunu belirtiyor. "Her gün her müşteri için yetiştiremeyebiliyoruz. Talep fazla olunca zor yetişiyoruz çünkü bu tatlıyı büyük bir özenle elle yapıyoruz" diye ekliyor. Ancak, bu özel tatlının lezzeti ve kalitesi her zaman kendini kanıtlamış durumda.
Bursa'ya özgü Ramazan helvası, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda geçmişten gelen bir gelenek ve ailenin mirası olarak yaşatılmaya devam ediyor. Bu geleneksel tatlının sırları, Bursa halkının Ramazan ayında buluştuğu nadir lezzetlerden biri olmaya devam ediyor.
