Helvanın Hikâyesi ve Adının Kaynağı
Geçmişi 16. yüzyıla dek uzanan, Osmanlı mutfağında yer alan "Görümcem Görmesin Helvası" adını duyduğunuzda şaşırmanız çok normal. Hikâyesi, Anadolu'nun o kendine has espirili, nüktedan dünya görüşüyle bağlı. Eskiden, görümceler ile gelinler arasındaki ilişkiler çoğu zaman tatlı bir rekabeti barındırırdı. Gelin, evde yaptığı özel bir yiyeceği görümcesiyle paylaşmak zorunda hissederdi. Ama bu helva öyle lezzetli ve güzel olurdu ki, gelin, "Keşke görümcem bunu görmeden yiyebilseydim" diye düşünürmüş. İşte bu esprili düşünceden dolayı helvanın adı böyle kalmış.
Helvanın Malzemeleri ve Yapılışı
Bu tatlı, hem malzeme listesi hem de yapımı açısından oldukça basit. Fakat basit olması, lezzetinin önemsiz olduğu anlamına gelmiyor! Aksine, bir kez denediğinizde "Görümcem Görmesin Helvası" sık sık yaptığınız bir tatlıya dönüşecek.
Malzemeler:
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt
100 gram tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
Tarçın ve ceviz (servis için)
Yapılışı:
1. Kavrulma Aşaması: Bir tencerede tereyağını eritin ve dolmalık fıstıkları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından irmiği ekleyerek kısık ateşte 15-20 dakika boyunca rengi dönene kadar karıştırın.
2. Şerbet Hazırlama: Ayrı bir kapta şekeri ve sütü karıştırın. Şekerin süt içinde iyice erimesini sağlayın. İster ılık, ister oda sıcaklığında karışımı irmik tenceresine ekleyin.
3. Demlendirme: Şerbeti ekledikten sonra kısık ateşte tencerenin kapağını kapatıp helvanın suyunu çekmesini bekleyin. Ortalama 10 dakika sonra helvanın altını kapatıp 5 dakika dinlenmeye bırakın.
4. Servis: Servis tabağına aldığınız helvayı tarçın ve cevizle süsleyerek sunabilirsiniz. Yanına bir top dondurma eklemek de harika bir fikir olabilir.
İnsanın Yüzünü Güldüren Bir Tat
"Görümcem Görmesin Helvası," hem hikâyesiyle hem de lezzetiyle sofralarınıza farklı bir renk getirecek. Misafirlerinize ikram ederken bu helvanın hikâyesini anlatmayı sakın unutmayın. Belki de sofranızda kahkahaların bir sebebi daha olur!
