Eskişehir’in sevilen lezzetlerinden çi börek, Ramazan Bayramı tatilinde yine ilgi gördü. Esnaf Ahmet Ulupınar, havanın serin ve yağışlı olması işlerini etkilediğini, yaz sezonuna umutla baktıklarını ancak üretim maliyetlerinin artmasının işleri zorlaştırdığını vurguladı.
YÜZDE 10 ZAM YAPABİLDİK
Ulupınar, genel olarak iş yoğunluğundan memnun olduğunu belirterek, “Çibörekçi esnafı genel olarak umduğunu buldu diyebiliriz. Bayram süresince hava koşulları biraz olumsuz geçti. Eğer hava biraz daha iyi olsaydı, çok daha fazla bir sirkülasyon olabilirdi. Ben özellikle bayramın birinci günü kapalıydım. İkinci ve üçüncü gün ise açıktım. Ayrıca bu sene bayram, sömestr tatiliyle birleşti biliyorsunuz. İşler, olması gerektiği kadar yoğundu. Hava muhalefeti biraz etkiledi tabii ama genel olarak memnunuz. Lezzet konusunda oldukça olumlu geri dönüşler alıyoruz. Fiyatlara gelince, biz yalnızca yüzde 10 civarında bir zam yaptık. Oysa özellikle yağ ve kıymaya son dönemde yüzde 30 ila 50 arasında ciddi zamlar geldi. Biz bunu menümüze yansıtamadık” diye konuştu.
TURİSTLER UYGUN BULUYOR
Kente gezmeye gelen turistlerin fiyatı uygun bulduğunu söyleyen Ulupınar, “Çünkü 220-230 liraya et içeren bir yemek dışarıda bulmak neredeyse imkânsız. Bu nedenle çiböreğin fiyatını uygun, hatta ucuz buluyorlar. Geçen sene Ramazan ayı oldukça yoğundu. Hava çok güzeldi ve tatil de uzundu. Bu sene de tatil uzundu ama geçen seneye göre yaklaşık yüzde 30’luk bir düşüş vardı. Bunu da havaya bağlıyorum. Yani hava iyi olsaydı bu düşüş yaşanmazdı bence. Yaz geliyor yavaş yavaş inşallah sezon iyi geçer. Ancak maliyetler çok arttı, artık zorlanıyoruz. Özellikle üzerimizdeki vergi yükü KDV, gelir vergisi ciddi bir sorun. Üretim maliyetleri sürekli artıyor. Geçen ay 10 liraya aldığımız bir ürünü, bir sonraki ay aynı fiyata alamıyoruz 15 mi olur, 20 mi olur diye tahmin yürütüyoruz. Özellikle son dönemde yağ ve et ürünleri ki ben kıyma kullanıyorum çok fazla arttı” ifadelerini kullandı.
