Bu kafe, çölyak hastalarına ve glütensiz beslenmeye ilgi duyan kişilere özel hizmet sunuyor. Eşi Ümit Tosun’un çölyak hastası olmasından sonra, bu hastalığa özgü beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için evde glütensiz yiyecekler hazırlamaya başlayan Tosun, bu süreçte edindiği bilgi ve deneyimle işini büyütmeye karar verdi.
Glütensiz Beslenmenin Zorlukları ve Çölyak Hastalarının İhtiyaçları
Eşi Ümit Tosun’un 13 yıl önce çölyak hastalığına yakalandığını öğrenen Aylin Akışın Tosun, onun sağlıklı bir yaşam sürdürebilmesi için glütensiz diyet uygulamaya başladı. Tosun, glütensiz ürünlerin sosyal hayatta nadiren bulunması ve pahalı olması nedeniyle zorluklar yaşadı. Ancak, bu zorlukları aşarak, çölyak hastalarına yönelik bir çözüm sunmak amacıyla kafe açmaya karar verdi.
Tosun, çölyak hastalığı hakkında şunları belirtti: “Glütensiz ürünler sosyal hayatta pek bulunmuyor, biraz pahalı, yapması meşakkatli ama bir o kadar da sağlıklı bir beslenme şekli. Eşim sağlığına kavuştu ve bu bizi motive etti. Ailece yaşadığımız sıkıntılar sonrası bu girişimi başlattım."
Eğitim ve Profesyonellik ile Daha İyi Hizmet
Ankara'da pastacılık ve aşçılık eğitimi alan Tosun, kafe işletmesini profesyonelleştirerek çölyak hastalarına özel yiyecekler üretmeye başladı. Glütensiz ekmek, pasta, simit ve pizza gibi ürünler hazırlayan Tosun, sosyal medya üzerinden de sipariş alarak, Türkiye’nin dört bir yanına ürün göndermeye başladı.
Genişleyen Müşteri Ağı ve Aile Şirketi
Müşteri portföyünün genişlediğini ve talepleri karşılamak için yoğun bir şekilde çalıştığını belirten Tosun, "Müşterilerim artık ailem oldular. Siparişleri yetiştirebilmek için önden sipariş alarak çalışmalarımı sürdürüyorum," dedi. Ailesiyle birlikte işletmesinde hizmet veren Tosun, "Biz bir aile şirketiyiz. Eşim teknik direktörlük yapıyor ve bana büyük destek veriyor. Bazen burada ürünleri ilk kez tadan müşterilerimiz çok duygusal anlar yaşıyor, bu da bize manevi tatmin sağlıyor" şeklinde konuştu.
Glütensiz Beslenmenin Türkiye’deki Artan Talebi
Türkiye’de glütensiz beslenmeye olan talebin arttığını vurgulayan Tosun, sedef, tiroit gibi rahatsızlıkları olan kişilerin de glütensiz beslenmeyi tercih ettiğini söyledi. Glütensiz yiyecek üretiminde kullanılan malzemeler arasında glütensiz buğday unu, mercimek unu, nohut, kinoa ve keten tohumu gibi alternatif gıda maddeleri yer alıyor.
Girişimciliğin Manevi Tatmini ve Gelecek Hedefleri
Tosun, amacının ticari başarıdan daha çok, manevi bir tatmin sağlamak olduğunu ifade etti. Türkiye’de glütensiz yiyecekler üreten işletmelerin sayısının artmasını dileyen Tosun, sosyal medyanın bu konuda önemli bir destek sağladığını belirterek, glütensiz beslenme bilincinin giderek arttığını ve bunun tüm Türkiye’ye yayıldığını sözlerine ekledi.
