Eskişehir'in en tanınmış lezzetlerinden biri olan Met Helvası, hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çekmeye devam ediyor. Met helvası esnafı Yücel Büyükşekerci, bu lezzetin yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda Eskişehir kültürünün önemli bir unsuru olduğunu vurguladı. Büyükşekerci, Met Helvası'nın geçmişten günümüze uzanan bir gelenek olduğunu ve bu geleneği sürdürmenin kendileri için büyük bir sorumluluk taşıdığını ifade etti.
Met Helvası esnafı Yücel Büyükşekerci, yoğun talebin yanı sıra met helvasının kültürel önemine de dikkat çekti. Geçmişten günümüze uzanan bu lezzet mirasını çeşitlendirdiklerini belirten Büyükşekerci, “Üç nesildir aynı helvayı üreten bir aile olarak, met helvasının sadece bir tatlı değil, kültürel bir miras olduğunu düşünüyoruz. Bu geleneği sürdürmek için çeşitli tarifler geliştirdik. 3 nesildir aynı helvayı üreten bir firmayız. Met helvası sadece tatlı bir atıştırmalık değildir, dededen toruna geçen kültürel bir mirastır. 25 yaşında bir torunun usta olup aynı işi devam ettirmesi met helvası geleneğine önem vermek ve sürdürmektir. Bazı tariflerimizle tat zenginliği oluşturmayı amaçlıyoruz. Özel ürünlerimiz de mevcut. Un, ayçiçek yağı ve Eskişehir şeker pancarından oluşan met helvası tarifinde; unu içinden çıkarıp, leblebi koyup özel ürün çıkarıyoruz. Leblebi ile kuru üzümü birleştirdiğimiz, cevizli haşhaşlı ve tahinli tarifimiz de mevcut. Genelde bu tarif kahvenin yanına yancı oluyor. 3 gün önce yapmaya başladığımız leblebi ile gofreti birleştirdiğimiz bir diğer yeni tarifimiz var. Kendini yenilemek ve lezzeti farklı boyuta getirmek met helvasının güzelliğine güzellik katıyor” dedi.
"Eskişehir turizmine katkısı var"
Büyükşekerci, met helvasının kentte düzenlenen etkinliklerde daha çok tanıtılması gerektiğini belirterek, "Ürünlerde tatlandırıcı ve trans yağ kullanmıyoruz. Satışlarım oldukça iyi, dükkân oldukça yoğun diyebilirim. Turistik bölgede olmanın ve yeni tatlar üretmenin avantajı mevcut. Met helvasının Eskişehir turizmine katkısı var. Bazı etkinliklerde met helvasının tanıtılmaya da ihtiyacı var. Eskişehir'e gelen insanlar met helvası, balaban köfte ve çibörek tatmayı seviyorlar. Kültürel zenginliğimizi yansıtan bu lezzetlerin tanıtımı belki biraz daha fazla yapılırsa nesilden nesillere aktarım da devam edecektir. Met helvası buzdolabında muhafaza edilmez. Oda sıcaklığında bekletilmesi uygundur" dedi.
Büyükşekerci, ayrıca, özel ürünler ve yeni tatlarla met helvasının zenginliğini artırmayı hedeflediklerini ifade etti.
