Türkiye'nin şeker üretiminde önemli bir yer tutan şeker pancarı, bu yıl 23 milyon ton rekolteyle dikkat çekiyor. Konya, Kayseri, Eskişehir, Afyonkarahisar, Balıkesir, Uşak, Yozgat, Kars, Kastamonu gibi birçok ilde yetiştirilen pancar, fabrikalarda şekere dönüştürülürken, kırsalda bu ürünün kebabı da yapılıyor.
Pancar Kebabı Nasıl Yapılır?
Pancar kebabının yapılışı, geleneksel yöntemlerle oldukça basit fakat zahmetli bir süreç. Öncelikle, şeker pancarı üzerindeki toprak ve çamurdan temizlenip yıkanıyor. Ardından, yanmaz fırın kağıdına sarılıp, folyo ile kaplanarak evlerdeki kuzine sobasında 5-6 saat pişiriliyor. Piştikten sonra kabuğu temizlenen pancar dilimlenip, eşsiz lezzetiyle servis ediliyor. Bazı bölgelerde pancar, fırınlarda veya büyük kazanlarda haşlanarak tüketiliyor.
Sağlığa Faydaları
Pancar kebabının sadece lezzeti değil, sağlığa olan faydaları da oldukça dikkat çekici. Lif açısından zengin olan şeker pancarı, tansiyon düşürücü etkisiyle tanınıyor. Ayrıca sinir hücrelerine doğrudan etki yaparak sakinleştirici özellik gösteriyor. Kolesterolü düşürme, kansızlıkla mücadele etme ve böbrek sağlığını koruma gibi pek çok faydası bulunan şeker pancarı, sağlıklı yaşam için önerilen gıdalar arasında yer alıyor.
Pancar kebabının bu yılki hasat dönemiyle birlikte, kırsal kesimlerde sofraların vazgeçilmezi olmayı sürdüreceği düşünülüyor.
