Türkiye'nin birçok mezbahasında günlük olarak kesilen küçükbaş hayvanların sakatatları, çiğ olarak Adana'ya taşınıyor ve buradaki talep, son yıllarda düzenlenen "Lezzet Festivali" ile daha da arttı. Ancak soğuk havaların etkisiyle, sakatat fiyatları son dönemde önemli bir artış gösterdi. Adana Kasaplar Çarşısı'nda ciğerin kilogram fiyatı 750 TL, kelle 250 TL, işkembe ve mumbar ise 50 TL'den satılıyor.
Adana Kasaplar Odası Başkanı Saruhan Yağmur, havaların soğumasıyla birlikte sakatat fiyatlarında yaşanan artışa dikkat çekerek, bu durumu iklim koşullarıyla ilişkilendirdi. Yağmur, sakatatların artık lüks yemek olarak kabul edildiğini ve talebin artmasıyla fiyatların yükseldiğini söyledi. Yaz aylarında daha düşük fiyatlarla satılan şırdan, mumbar ve işkembe gibi sakatatlar, şu an yüksek talep nedeniyle pahalı hale gelmiş durumda.
Yağmur, ayrıca iç piyasada hayvan kesiminin fazla olmaması ve sakatat ithalatının olmaması nedeniyle önümüzdeki günlerde fiyatların daha da artabileceğini belirtti. Yüksek fiyatların, sakatatları daha özel bir yemek haline getirirken, ekonomiye de büyük katkı sağladığını vurguladı.