Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi (BŞEÜ), Bilecik'in zengin yöresel lezzetlerini koruma ve geleceğe taşıma adına önemli adımlar atıyor. Üniversite, gastronomi alanındaki bilimsel çalışmalarıyla hem yerel üreticileri desteklemeyi hem de şehrin mutfak kültürünü ulusal ve uluslararası alanda tanıtmayı hedefliyor.
BŞEÜ Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü Öğretim Görevlisi Mesut Kaplan ve öğrencisi Sıla Çanakçı, bu amaç doğrultusunda katıldıkları özel bir ulusal kanal programı olan ‘Şampiyon Lezzetler’ sayesinde Bilecik’in geleneksel tatlarını tanıttı. Programda, üniversitenin yöresel yemeklerin korunması ve geliştirilmesine yönelik yaptığı bilimsel çalışmalar ve coğrafi işaretleme süreçlerine katkıları izleyicilerle paylaşıldı.
Geleneksel tariflerin modern yöntemlerle analiz edilmesi ve üretim süreçlerinin iyileştirilmesi konularında yürütülen projeler, BŞEÜ'nün bu alandaki kararlılığını ve katkı sağlama isteğini gözler önüne seriyor. Bu çalışmalarla birlikte, Bilecik'in gastronomik mirasının daha geniş kitlelere ulaşması ve ekonomik değer kazanması amaçlanıyor.
BŞEÜ'nün bu adımları, Bilecik'in yöresel mutfak kültürünü hem koruyarak gelecek nesillere aktarmayı hem de şehrin ekonomisine katkı sağlamayı hedefliyor. Üniversite, yöresel lezzetlere sahip çıkma konusunda sergilediği bu kararlılık ile dikkat çekiyor.
